La bodega montillana presentó cuatro tipos de vino ante 800 asistentes y destacados representantes de la sumillería española en la III Cata en la Muralla.
Bodegas Robles ha llevado hasta la histórica Muralla de Ávila la diversidad de la uva Pedro Ximénez de Montilla-Moriles con motivo de la III Cata en la Muralla, organizada por el Ayuntamiento de Ávila y la Asociación de Sumilleres Abulense.
El encuentro reunió a 800 asistentes, alrededor de 40 bodegas y 70 referencias vinícolas procedentes de distintas comunidades autónomas y de países como Alemania, Italia y Portugal. La jornada contó además con la participación de 47 sumilleres y convirtió 35 torreones de la muralla y parte de su adarve en un espacio dedicado a la divulgación de la cultura del vino.
Entre los profesionales asistentes se encontraban Rafael Bellido, presidente de la Unión Española de Sumilleres, entidad que agrupa a cerca de 4.000 profesionales, y Pablo Martín, presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla y León y profesional que desarrolló buena parte de su trayectoria como sumiller del histórico Mesón de Cándido.
Ambos pudieron conocer la propuesta de vinos de Montilla-Moriles presentada por Bodegas Robles, que planteó un recorrido por diferentes formas de elaboración a partir de la uva Pedro Ximénez
Cuatro formas de interpretar la Pedro Ximénez
La bodega montillana presentó cuatro vinos representativos de su trayectoria y de su apuesta por explorar las posibilidades de esta variedad:
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Robles Brut Nature 24 meses, espumoso ecológico elaborado mediante el método tradicional.
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Piedra Luenga Oloroso Bio, vino generoso ecológico de crianza oxidativa.
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VRMT Robles, Receta Andalusí, vermut inspirado en la tradición botánica andaluza.
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Pedro Ximénez Selección 1927, uno de los vinos dulces más representativos de la bodega.
La cata estuvo dirigida por Francisco Robles, gerente y tercera generación de Bodegas Robles, junto al sumiller Francisco “Paco” Berenguer Peñaranda, profesional internacional, formador de formadores y especialista en los vinos de las denominaciones de origen Cava, Alicante, Jerez y Montilla-Moriles.
Durante la presentación, Francisco Robles destacó la capacidad de la Pedro Ximénez para ofrecer perfiles y elaboraciones muy diferentes. «La Pedro Ximénez no es solamente una uva para elaborar vinos dulces. Es una variedad extraordinariamente versátil, capaz de expresarse como espumoso, oloroso, vermut o vino de pasas».
La participación de Bodegas Robles permitió mostrar, a través de cuatro elaboraciones, las distintas posibilidades de esta variedad y contribuir a proyectar fuera de Andalucía la identidad vitivinícola de Montilla-Moriles, combinando tradición y nuevas formas de elaboración y consumo.
Bodegas Robles es una bodega familiar de Montilla fundada en 1927 y especializada en vinos ecológicos de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. A lo largo de tres generaciones, ha unido la tradición de la uva Pedro Ximénez y de las criaderas y soleras con la innovación, la viticultura ecológica y el desarrollo de nuevas elaboraciones.
