Un trabajo de un equipo de investigadores de la UCO sobre la reutilización de toneles de roble en la crianza de vinos Pedro Ximénez ecológicos obtiene el Premio José Luis Mesías Iglesias a la Investigación en Viticultura y Enología.
Los barriles ecológicos de la marca montillana Casknolia han sido protagonistas de un trabajo de investigación de la Universidad de Córdoba galardonado con el Premio José Luis Mesías Iglesias a la Investigación en Viticultura y Enología. El estudio, centrado en la revalorización de toneles de roble para la crianza de vinos Pedro Ximénez ecológicos, ha puesto en valor el papel de estas piezas únicas como agentes activos en una producción vinícola sostenible, innovadora y comprometida con el territorio.
La investigación galardonada ha resaltado la capacidad de los barriles reutilizados para enriquecer el proceso de crianza, una práctica cada vez más relevante en la enología contemporánea, especialmente en vinos ecológicos. En este contexto, Casknolia, la marca de barriles de autor de Tonelería del Sur, ha desempeñado un papel fundamental gracias a su apuesta pionera por unir tradición artesana y sostenibilidad.
«La economía circular, la defensa de la artesanía y la reivindicación de la cultura vinícola de Montilla-Moriles están en el ADN de nuestra empresa», señala Rafa Cabello, maestro tonelero y gerente de Tonelería del Sur. «Llevamos años trabajando en proyectos enfocados en el reaprovechamiento total de la madera de roble, una materia prima esencial que tiene una relación directa con el medio ambiente».
La Universidad de Córdoba, una de las instituciones académicas más activas en la investigación enológica del país, ha encontrado en la ya histórica colaboración entre Tonelería del Sur y Bodegas Robles la demostración de que el éxito nacional e internacional de los productos ecológicos elaborados en la provincia de Córdoba es una realidad consolidada. “La Economía Circular promueve nuevos modelos de producción donde se reemplaza el concepto ‘fin de vida útil’ por los de reducir, reutilizar, reciclar y recuperar materiales en los procesos de producción. apuntan desde la Universidad. «Los resultados obtenidos con este estudio parecen indicar que la madera de roble de las barricas no está agotada y que aún es posible la extracción de determinados compuestos fenólicos con capacidad antioxidante».
El premio José Luis Mesías Iglesias de Investigación sobre Viticultura y Enología ha valorado el enfoque innovador del estudio del equipo de la UCO, en el que destaca su contribución al aprovechamiento sostenible de los recursos en la elaboración de vinos ecológicos, así como su rigurosidad científica y la aplicabilidad real en el sector vinícola. El equipo de la UCO que ha obtenido este reconocimiento está integrado por investigadoras de la talla de Mª Ángeles Varo, Mª Azahara López-Toledano y Lourdes Moyano, profesoras del Dpto. Química Agrícola, Edafología y Microbiología (UCO) y pertenecientes al Grupo de Investigación Fruit Processing, incluido en el IQUEMA y en el CeiA3.
Tonelería del Sur, dos veces “Global Icon of Whisky: Cooperage of the Year” en los World Whiskies Awards, recibió en 2022 el Premio PYME Sostenible de la Cámara de Comercio de Córdoba que reconoce su apuesta por la economía circular, así como el Premio a la Innovación e Investigación en Artesanía otorgado por la Junta de Andalucía (2021).
Además, Casknolia fue finalista en los Premios Alas a la Internacionalización de la Empresa Andaluza (2023), en la categoría de Empresa Exportadora, reconocimiento que refuerza su papel como vehículo natural para llevar a las destilerías de todo el mundo la filosofía del Pedro Ximénez ecológico made in Montilla-Moriles.
