La 23ª Matanza Tradicional del Cerdo y 22ª Fiesta de la Tapa y del Chorizo se celebrarán los días 31 de octubre y 1 de noviembre con degustaciones, demostraciones de elaboración de embutidos, visitas turísticas y actuaciones musicales.
Espejo vuelve a convertir la tradición gastronómica en punto de encuentro para vecinos y visitantes con una nueva edición de su Matanza Tradicional del Cerdo y la Fiesta de la Tapa y del Chorizo. Una cita que, después de más de dos décadas, ha traspasado las fronteras del municipio y atrae cada año a numerosas personas de toda la comarca, entre ellas muchos visitantes de Montilla.
María Ortiz, en representación de la organización, nos cuenta en esta entrevista cómo se ha preparado una programación que combina la recuperación de las antiguas costumbres de la matanza con la gastronomía, la promoción turística y la música. La fiesta, organizada por la Hermandad y Cofradía del Santísimo Cristo del Amor y Nuestra Señora de la Amargura junto al Ayuntamiento de Espejo, tuvo que adaptar su calendario tras el accidente ferroviario y trasladar al sábado los actos inicialmente previstos para el viernes.
Durante el fin de semana, el público podrá conocer de cerca la elaboración tradicional de embutidos y el despiece del cerdo, degustar una amplia variedad de tapas, descubrir los productos típicos de Espejo y participar en visitas por algunos de sus enclaves más emblemáticos. La programación incluye también actividades infantiles, actuaciones musicales y la presencia de Iznájar como municipio invitado de esta edición.
