La vendimia ya está en marcha en la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Hemos visitado Bodegas y Cooperativa La Aurora para conversar con su presidente, Antonio López Pérez-Barquero, sobre el proceso artesanal de elaboración del Pedro Ximénez, el inicio de una campaña que llega con buenas perspectivas tanto de calidad como de cantidad, ya que se espera un aumento de entre el 30 y el 40 % de la cosecha respecto al pasado año, y los retos que afronta el sector.
López destaca especialmente el esfuerzo que hay detrás de cada botella de Pedro Ximénez, desde la recolección manual y el cuidado de la uva hasta su paso por la pasera y el lagar, y reclama una mayor valoración de este producto tanto dentro como fuera de la comarca. La entrevista aborda también la pérdida progresiva de superficie de viñedo y la necesidad de frenar el arranque de cepas, la rentabilidad para los viticultores, los reconocimientos obtenidos por los vinos de La Aurora y las expectativas para una vendimia que, de momento, presenta una calidad excelente.
Entrevista e imágenes: www.carminaleivanuestravoz.com
